發(fā)布時(shí)間：2014-08-15|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽的知識(shí)
文章來源：包頭日?qǐng)?bào)
（2014年8月14日《包頭日?qǐng)?bào)》記者郝晨鶯 實(shí)習(xí)生王耀） 食鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪惺煜さ牟荒茉偈煜さ恼{(diào)味品，更是有 “百味之母”之稱，但是走進(jìn)超市，名目繁多的食鹽總是讓消費(fèi)者猶豫不決。現(xiàn)在，一些原來不曾聽說過的食鹽已經(jīng)悄悄進(jìn)入人們的視線，這些食鹽到底好不好？到底應(yīng)不應(yīng)該買呢？
種類 名目繁多
“我們家里用的鹽是藍(lán)袋子那種最常見的碘鹽，不過我最近因?yàn)榈米约鹤鲲埩耍コ匈I鹽的時(shí)候，好像有無碘鹽、竹鹽之類的，不過那些鹽都比普通的加碘鹽貴幾塊錢，所以我更樂意買普通鹽。”正在包頭師范學(xué)院念大三的小閆告訴記者。
記者走訪了青山區(qū)的幾家大型超市，走到調(diào)味品專區(qū)，看到賣食鹽的區(qū)域一般都在牌子上專門標(biāo)注了無碘鹽低鈉鹽標(biāo)識(shí)。據(jù)觀察，原來常用的普通碘鹽已經(jīng)很少有大型超市出售了，取而代之的是價(jià)格略高的其他食鹽，比如無碘精純鹽、低鈉菌菇鹽、調(diào)味菇鹽、竹鹽、低鈉鹽等。“因?yàn)榈外c鹽比普通的食鹽貴幾塊錢，現(xiàn)在買比較便宜普通鹽的人還是比較多，但是也有不少人買比較貴的那幾種鹽，應(yīng)該是現(xiàn)在大家對(duì)生活品質(zhì)更注重了吧，而且略貴的鹽對(duì)身體也是有好處的，也是不在乎那幾塊錢了。”站在貨架前的一位售貨員說，問到那些價(jià)格稍貴的鹽對(duì)身體有什么好處時(shí)，她搖搖頭，表示她也不清楚。記者又詢問了其他超市的一些售貨員，他們也同樣說不清楚。
價(jià)格 高低不等
記者發(fā)現(xiàn)小超市、小商鋪賣的食鹽大都是普通的加碘食鹽，而大型超市賣普通加碘食鹽的比較少，大都被價(jià)格稍貴的食鹽占據(jù)了柜臺(tái)。
據(jù)了解，日常見到的也是最普通的碘鹽500克售價(jià)是2元，而大型超市出售的食用鹽價(jià)格均略高，例如，加碘晶純鹽350克3元、無碘晶純鹽350克3元、澳洲天然海鹽320克3元、低鈉菌菇鹽280克罐裝12元、澳洲珍品海鹽300克罐裝8元、低鈉250克瓶裝10元、澳洲精選海鹽150克罐裝15元、海藻鹽（鮮味）320克5元、低鈉菇鹽320克6.5元、調(diào)味菇鹽320克3.9元、調(diào)味竹鹽250克6元、無碘自然海晶鹽300克8元、無碘晶純竹鹽225克5.5元，比普通碘鹽價(jià)格高1倍以上。
常識(shí) 科學(xué)攝取
“因?yàn)槲野钟懈哐獕海晕彝ψ⒁膺@方面的知識(shí)的，說起吃鹽也挺講究的，高血壓、心臟病吃普通的碘鹽不好，因?yàn)槟欠N鹽含鈉高，還是吃低鈉鹽好，健康。”家住呼得木林大街14號(hào)街坊的張女士告訴記者。在采訪中記者了解到，因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者都對(duì)自己的健康問題更加注意了，所以一部分人更加注意生活的細(xì)節(jié)，對(duì)一些生活中細(xì)小的事物也關(guān)注了許多，但是大多數(shù)人并不是很在意這些問題。“現(xiàn)在很多超市都買不到最普通的那種鹽，聽別人說吃鹽挺有說道的，但是我用普通鹽已經(jīng)是多年的習(xí)慣了，還便宜些，很多大超市沒有，只能去小商鋪買。”
據(jù)記者了解，現(xiàn)在雖然很多人都愿意選擇些較貴的食鹽，但是大多數(shù)人對(duì)其并不是太了解。只有家里有患高血壓、心臟病等疾病的人才會(huì)注意這些問題，絕大部分人更愿意選擇普通食鹽。問及有關(guān)食鹽的問題時(shí)，大部分消費(fèi)者都只知道一些最基本的知識(shí)，比如說一天最多吃不要超過6克的食鹽，對(duì)其他食用鹽科學(xué)常識(shí)知道的很少。
專家 推薦天然
日常生活中，到底食用哪些鹽才對(duì)自身有益？記者為此采訪了國家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師騰麗，“我們從小吃的精制碘鹽是建國以后計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下生產(chǎn)的，制鹽機(jī)構(gòu)歸屬國家管理且產(chǎn)品單一，在當(dāng)時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)識(shí)有限的背景下，人們片面地認(rèn)為所有人都適合吃加碘鹽，實(shí)際上只有缺碘的地區(qū)才適合加碘鹽，非缺碘地區(qū)過多攝入加碘鹽對(duì)人體有影響，也就導(dǎo)致一批50到60年代的人甲狀腺出現(xiàn)了不同程度的結(jié)節(jié)。”她告訴記者，“傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉含量高達(dá)95%以上，而低鈉鹽含的氯化鈉有一部分被氯化鉀所代替，含有的鈉僅為65%到70%，可以有效地降低高血壓、心臟病等心血管疾病的患病機(jī)率。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由于鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助于降血壓，而且氯化鉀在口感上也與氯化鈉比較接近。低鈉鹽主要供患有高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用，不過，腎功能不全的人，不宜攝入過多的鉀，所以腎功能不全者對(duì)于低鈉鹽應(yīng)該少吃。”當(dāng)記者問到她更推薦哪種食鹽的時(shí)候，她說：“現(xiàn)在，市面上逐漸出現(xiàn)了各種打著營(yíng)養(yǎng)大旗的產(chǎn)品，過度宣傳食用效果，價(jià)格還略貴，把大家搞糊涂了，不知道自己該選擇哪個(gè)，這些特殊成分的食鹽只適合個(gè)別人群，建議大家還是擦亮眼本著最天然就是最合適的購買原則。而普通人群可以選擇吃天然的海鹽，因?yàn)樘烊缓｛}含有豐富的微量元素，它所含的礦物質(zhì)很均衡，并可以被身體更好的吸收和利用。”